对比有什么区别(什么是高筋面粉和低筋面粉)

高筋面粉是指蛋白质含量较高的面粉，通常在10%以上。高筋面粉中的蛋白质主要是麦谷蛋白和醇溶蛋白，这两种蛋白质具有较强的黏性和弹性。因此，高筋面粉在制作面点时，可以使面团更...