酸菜鱼是中国四川省的传统名菜，起源于四川成都。这道菜以新鲜的鱼肉为主料，搭配酸菜、辣椒等调料，口感鲜美，营养丰富。那么，酸菜鱼是哪里的名菜呢？又用什么鱼做酸菜鱼好吃呢？
一、酸菜鱼的起源
酸菜鱼的起源可以追溯到清朝时期，当时四川地区发现了一种名为“青江鱼”的鱼类，这种鱼肉质鲜美，营养丰富。后来，人们发现用青江鱼和酸菜一起烹饪，味道更加美味。于是，酸菜鱼这一传统菜肴应运而生。
二、酸菜鱼的制作方法
酸菜鱼的制作方法有很多种，下面介绍一种常见的做法：
选用新鲜的草鱼或鲤鱼，去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
将鱼块放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫。
加入切好的酸菜，煮至鱼熟透。
加入适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉等调料，翻炒均匀。
最后撒上葱花、香菜等点缀即可。
当然，不同的地区可能会有不同的做法和口味，但总的来说，酸菜鱼的制作方法都是相似的。
三、用什么鱼做酸菜鱼好吃？
酸菜鱼的口感主要取决于选用的鱼种。一般来说，草鱼和鲤鱼都是不错的选择。草鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁；鲤鱼肉质细嫩，汤汁鲜美。当然，具体选择哪种鱼还要根据个人口味来决定。
四、酸菜鱼的营养价值
酸菜鱼不仅美味可口，还具有很高的营养价值。以下是酸菜鱼的主要营养成分：
1.蛋白质：鱼肉中含有丰富的蛋白质，有助于维持人体正常生理功能。
2.脂肪：鱼肉中的脂肪含量较低，富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
3.钙：鱼肉中含有丰富的钙质，有助于骨骼发育和牙齿健康。
4.铁：鱼肉中的铁质含量较高，有助于提高血红蛋白水平，预防贫血。
5.维生素B1：鱼肉中含有丰富的维生素B1，有助于神经系统的正常运作。
6.维生素B2：鱼肉中含有丰富的维生素B2，有助于维持皮肤和眼睛的健康。
7.维生素C：鱼肉中含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，预防感冒。
总之，酸菜鱼作为一道美味可口的传统菜肴，不仅能满足人们的味蕾需求，还能为身体提供丰富的营养。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，酸菜鱼都是一个不错的选择。