黑猪肉价格为什么贵，营养价值高、味道口感好、 品种稀缺等是主要原因。
黑猪肉质细腻且营养价值丰富，肌肉中的不饱和脂肪酸含量为8.87%，明显高于白猪，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老细胞老化。
黑猪肉饱含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，其所含"全蛋白质"更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡的营养元素，让现代人在节食中仍可获取身体所需各种矿物质和维他命。
黑猪味道格外好主要有三个决定性因素，黑猪品种即基因血统，养殖环境及饲料，养殖方式及周期。
黑猪是中国土生土长的猪种，正宗黑猪基因没有被破坏重组，血统是比较纯正的。正因如此，黑猪市场近几年受到越来越多关注，但大规模工业化流水线养殖较困难，猪肉市场的主流产品仍以白猪为主。
黑猪一般采取生态养殖方式，养殖饲料基本选用绿色农作物配之以其他辅料。比如牧云黑真猪饲养的乌金猪，精选云南高原当地玉米土豆，辅之以天麻等中草药作为猪仔食料。
黑猪的养殖环境需保证采光好、通风好、水源好、空气好，且采取舍饲加放养结合方式，这样饲养育肥的黑猪肉质更加紧致，红肌纤维好，肉色呈现明亮鲜红色。而普通白猪肉颜色略显淡红或灰白，肉质比较松垮散碎。
黑猪的生长周期比较长，比如饲养的乌金猪生长周期在10-12个月左右，普通白猪生长周期3-5个月。
短时间内为保证饲养成效，白猪工业化养殖往往需要添加各种人工激素催肥，生态黑猪为保证天然营养价值和独特口感风味，慢养超300天精心培育，这也是黑猪养殖成本上升的重要因素，当然市场价格贵也在情理之中。