坛子里的有一层白色的东西还能吃吗?还可以继续泡酸菜吗?可以吃。但会影响泡菜的品质。建议加入白酒少量，可以去除。泡菜取用时用专用器具。不要泡黄瓜，四季豆，莴苣。如果泡菜水正常，可以将泡菜重新放回坛子中，并密封好坛口，等待乳酸菌再次发酵。如果泡菜水不正常或者白色物质无法去除，建议不要继续食用泡菜，以免造成健康问题。如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。
