辟谷，又叫做去谷，绝谷，是指不吃主食，古代道家人的一种养生方式，最早记载于《庄子·逍遥游》，主要分为服气辟谷和服药辟谷，但是辟谷的科学原理还有待研究，功效过于夸大。
辟谷是什么意思?
服气辟谷是指单纯的依靠绝食和调节呼吸的方式来养生，但是长时间服气辟谷是不可取，会影响到身体的正常运作，也没有任何的科学依据
服药辟谷则是不吃主食，但是食用其他药或者坚果，调节机体，但是功效并没有那么神奇，只能说在科学的指导下，针对性的辟谷是有利身体健康的，就类似于西方的断食疗法。
古人之所以将辟谷作为一种养生方式，是因为他们认为，人在食用五谷之后，会产生浊气，影响道家的修仙之路，而且庄子的《逍遥游》中也写道“不食五谷，吸风饮露”，于是便坚持不吃主食，以达到治疗疾病和延寿的功效。
辟谷有什么好处?
1. 排毒：人体大约辟谷5天左右，就会排清一次黑色的宿便，因为不吃主食，会让身体的代谢重新调节，这也是最直接的宿便排出方法。
2. 调理脾胃：我们经常会在拉肚子之后，实行辟谷，这时候，肠胃菌群会自动的调节，更快的促进肠胃的痊愈。
3. 降血脂血压血糖：辟谷中不仅是不吃主食，还会调节呼吸，从而增加身体中的氧气含量，加快代谢，使血液中的废物更快的排出，清空和净化血液。