我们在购买日用品的时候，经常能够看到一些家居用品详情页中标榜自己使用的是304不锈钢或者316不锈钢。其中316不锈钢的价格，还要更高一些。
所以这两种不锈钢究竟是什么意思呢？316不锈钢的价格高，所以就一定比304不锈钢更好吗？304L和316L，又是什么意思呢？今天，我们就来聊一聊不锈钢的牌号问题。
到底什么是“不锈钢”
很多人以为不锈钢就是“不会生锈的钢”，这句话对，但不完全对。首先这里的“生锈”的含义很局限：指的是金属被空气中的水和氧气腐蚀。
不锈钢不会被水和氧气腐蚀，所以“不锈”。但能够腐蚀金属的，却不仅仅是空气。就像我们的生活中，也经常见到生了锈的不锈钢一样▽
不锈钢之所以会生锈，是因为被酸腐蚀了。雨水、食物等，都含有酸性物质。
因此不锈钢的全称，是“不锈耐酸钢”。不仅不被空气腐蚀，还要不被酸性物质腐蚀。不过所有不锈钢都能做到不被空气腐蚀，耐酸腐蚀的能力却有强有弱。
“牌号”就是菜谱
不锈钢属于合金，里面除了有铁、碳以外，还有镍、铬等几种甚至几十种其它金属成分。其它金属成分的占比、种类不同，做出来的不锈钢耐腐蚀能力也不同。
所以你看，做不锈钢是不是就像和做菜、拿中药一样？不同的配方，得到不同的味道或者疗效。做菜有菜谱，拿药有药方。不锈钢的菜谱和药方，就叫“牌号”。
不同牌号，对应不同的成分和不同的功能。 304和316，指的就是不锈钢的牌号。
304和316的区别
牌号带来最大的区别就是耐腐蚀能力，316的耐腐蚀能力，要比304更强。
我们国家有两本国标，一本叫《食品安全国家标准不锈钢制品(GB 9684—2011)》；另一本叫《外科植入物用不锈钢（GB423-2003）》。
这两本国标中，分别规定了接触食物用的不锈钢和医疗用的不锈钢，需要满足哪些条件（工艺、耐腐蚀能力、成分含量等等）。以食品接触用不锈钢为例（某一部分要求）▽
注意，国标中并没有规定接触食品需要用到哪种牌号的不锈钢。但是能够达到国标要求的不锈钢，最低标准是304——所以304不锈钢，又被称为“食品级不锈钢”。那比304的耐腐蚀能力更强的316能接触食品吗？当然可以，316也能满足国标的最低要求。
同样的道理，316不锈钢，是能够满足医疗用不锈钢最低标准的牌号。所以316不锈钢，也被称为“医用不锈钢”。
316比304更好吗？
这个问题就要看从哪个角度去看了：
从耐腐蚀能力的角度看，316的确是更好，因为它的耐腐蚀能力更强。
从耐用性的角度看，316又不如304，因为它太软，很容易产生划痕。
从性价比的角度看，316依然处于下风。一来在日常使用中，根本不需要用到316的腐蚀能力，属于性能过剩。而且日常使用磨损较大，316又很快就会坏掉。同时，316的价格还高。
因此综合来看， 日常家用不锈钢，选304就足够了！
牌号里的“L”
现在的商家真是绞尽脑汁圈钱，近两年又出了一种牌号中带“L”的不锈钢。即304L或者316L，它们比304或者316好吗？
首先从耐腐蚀性和硬度上来看，304和304L一样；316和316L一样。
牌号里的“L”，代表这种不锈钢属于“低碳钢”。
生产、制作不锈钢时需要用到焊接，焊接过程中，就会发生晶间腐蚀。这个“晶间腐蚀”简单来讲，就是焊接不牢固，焊点、焊线容易产生缝隙。
而降低不锈钢里的含碳量，就是避免晶间腐蚀的最好方法。
低碳钢往往用在工业、轮船行业，用着几十米、上百米的焊线，发生晶间腐蚀的几率也更大，况且人家用在恶劣环境中，晶间腐蚀带来的危害也更大。
我们日常生活中，最多几十公分的焊线，发生晶间腐蚀的几率微乎其微。而且就算被腐蚀了，最多不过漏点水（即使有晶间腐蚀，对于家用器皿来说，发生漏液的几率也微乎其微）。完全没必要使用低碳钢。
说到这里，大家应该也知道了答案： 日常家用，完全没必要使用带“L”的不锈钢！