一：电磁炉的优点：

1、电磁炉清洁方便，轻薄使用方便。

电磁炉是一个平面，方便做清洁，电磁炉不占用很大的空间，也就几公斤的重量，并且可以随便移动，非常容易携带，即使是搬家都不会浪费占据大量空间。

2、电磁炉操作方便。

使用方便，只要是有电源的地方，插上插头就可以使用。操作方便，通过按键就可以进行使用选择，可供选择的加热功率档位多。

3、加热效率高

电磁炉是让锅与电磁炉平面接触的部位直接发热，加热速度快，没有什么热量传递的损失，加热效率高，不过这个加热效果高也仅仅用于烧水蒸煮是最合适的。

4、电磁炉的炉体安全

电磁炉使用的时候，本身不发热，没有明火，所以电磁炉本身不会出现高温，烫伤人的事情发生，即使孩子的手偶然触碰炉灶边缘，也不存在灼伤风险。此外，溢出或污渍不会在炉灶上烤硬，因此很容易清理干净。电磁炉炉体用电安全性高，无有害气体产生。

二：电磁炉的缺点

1、产生电磁辐射污染

这也是有些人担心有些人忽略的一个问题，国家环保总局电磁辐射环境审评专家委员会的赵玉峰教授曾经说过：“虽然电磁波的工作频率只有几十千赫到上百千赫，但由于其工作原理，不可避免地会产生感应场和辐射场，就会对一定范围内的环境空间构成干扰与其他形式的污染。在使用的时候应该注意使用距离问题，特别是孕妇和儿童要远离使用中的电磁炉。

2、火力有限

传统灶台的明火所产生的温度能到达500度以上，中餐中很多菜讲究爆炒才能出味儿，但是一般电磁炉则望尘莫及。即使有些新型电磁炉能够在2200瓦功率下实现“大火”，实际的火力还是不够爆炒的要求，为了提高火力增加功率，来实现爆炒，对线路就提高了要求，辐射还会更大，对人体的影响也加大。

3、对锅的选用有限制

不能使用非金属锅具，只能使用铁系（珐琅、铸锅、不锈铁）锅，不锈钢锅，而且还只能使用平底铁系锅。

4、平底锅不利于食材的翻动

使用平底锅不便于食材在锅中的翻动，就会造成食材的受热不均匀，影响食材的口感。

5、对锅的加热温度不均匀

会出现局部温度过高，局部温度低的现象，对食材的加热不均匀，就会在局部位置出现粘锅现象。

6、电磁炉炒菜效果不好

炉炒菜效果大部分使用过电磁炉来炒菜的人来说，对电磁炉炒菜的评价就？电磁炉不好炒菜，炒的菜不好吃，只有少部分人认为电磁炉炒菜还行，还有少部分人认为电磁炉是没法炒菜，只能烧水蒸煮用。