融合菜简单理解，就是“混搭”，具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。
许多饭店在平常宣传策划的时候会搞出主推融合菜的宣传语，那么什么叫融合菜呢?
什么叫融合菜
1、融合菜是一种新式菜肴，它分成大结合和小结合二种，实际上结合才立即汉语翻译得话，便是配搭这类新式烹饪方法，充满了多样化的味儿，会把各种不同菜品的烹饪方法配搭在一起以做到结合的目地，小结合是指当地特色菜为主导，打莱单会小量添加别的特色菜的菜肴。
2、融合菜中的大结合便是把不一样饮食文化中的特点菜肴和烹调方法结合在一起，做成自身特有的知名品牌和特色菜，这被称作大结合，除此之外，也有主题风格融合菜，主题风格融合菜有各种不同的结合方法，最有象征性的便是把热冷二种菜肴配搭成一种特色美食。
最时兴融合菜详细介绍
1、小脆鸡
小脆鸡是时下最时兴的一种融合菜，它的关键食物是鸡肉配搭的调料有茭白和帕马森奶油芝士，此外还会继续提前准备适当的盐糖和日式风格鱼汁及其柠檬皮，也有日式风格海苔粉，把准备好的鸡肉用盐糖和日式风格鱼汁腌渍12小时，随后下锅煎到表层金黄色，接着撒上准备好的专业知识，再放进电烤箱中烤制着色。把烧熟的茭白铺在菜盘上，再把烤好的鸡脯肉摆放在上边，接着撒上柠檬皮和黑胡椒粉及其海苔粉就可以。
2、茶韵家常菜骨
茶韵家常菜骨也是尤其时兴的，融合菜在做的情况下必须提前准备猪精排250克，铁观音茶叶30克，此外也要提前准备葱蒜各适当，除此之外，熟芝麻和蒜香料，水淀粉，白砂糖，鸡精等必须适当提前准备一些，把准备好的猪排骨剁碎小段，加生抽酱油香油腌渍三十分钟，随后入热煎炸到表层金黄色取下，再把准备好的荼叶提早泡开，随后在锅中留底油放进荼叶炒出香味，再放进葱蒜炒成香味，放进炸好的猪排骨煸炒匀称，最终放白砂糖和食盐调料，起锅后撒上白芝麻就可以。