眼下，大闸蟹进入销售旺季，有数据显示今年大闸蟹产量和品质都有所提升，但是售价却大幅下滑，甚至出现了“腰斩”的现象。那么大闸蟹跌出白菜价是什么原因？大闸蟹应该如何挑选？下面八宝网小编带来介绍。
大闸蟹跌出白菜价是什么原因
入秋后气温偏高，但早晚温差大，梭子蟹、大闸蟹的肥壮度在不断提升，但价格却出现了大跳水，有的甚至跌出了“白菜价”。螃蟹销售商称，“价格便宜，今年是最便宜的一年，今年产量多。我们家最便宜的公蟹大概是3两2，母的大概是2两，10元一只，最贵的是25元一只。”
进入11月份以来，螃蟹产量大幅增加，价格比国庆中秋时便宜了不少。此外，现在公蟹已经迅速囤起了秋膘，只只膘肥体壮。
今年全国各地大闸蟹产量和质量均有提升，但消费者们却“不买单了”。中国食品产业分析师朱丹蓬对中新经纬表示，此前几年，大闸蟹应该说是供不应求，之后很多蟹农扩大生产，从整个饲养的周期来看，一些品相好的蟹，整个饲养周期是要超过两年。扩产几年后，后遗症就显现出来了，出现供过于求的状态。
有“阳澄湖养蟹第一人”之称的养殖专家周雪龙表示，这一方面是由于经济仍在恢复，消费者购买能力和购买意愿下降，往年大闸蟹常常作为大家中秋请客送礼的首选，但今年这样的情况在减少。
线上电商平台一些缺斤短两、虚假宣传，蟹卡乱象等，也会一定程度影响消费者的购买欲望。“蟹卡也好，电商也好，这一块‘挂羊头卖狗肉’、高价低质、以次充好乱象太多，会影响到一部分人对于大闸蟹的消费欲望，以及消费的信心。”朱丹蓬称。
大闸蟹应该如何挑选
看外观：优质的大闸蟹壳青、肚白、脚尖无泥污，且蟹肉饱满，螯足挺拔有力。
捏硬度：优质的大闸蟹肉质饱满，小腿捏上去没有空洞感。
看颜色：优质的大闸蟹背壳呈青绿色，腹部为白色，且烧熟后呈红色。
看肚脐：优质的大闸蟹肚脐突出来，且蟹膏肥满。
看爪子：优质的大闸蟹爪子强壮有力，放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。
看鳌毛：优质的大闸蟹鳌毛密而软，毛色清爽，显黄色。
碰碰眼珠子：优质的大闸蟹动起来活络的，吐泡沫的声音卟啰卟啰的说明这只螃蟹很新鲜。
除了以上几个方面，还可以观察大闸蟹的甲壳、腹脐、蟹爪等部位的特征，综合判断品质。另外，需要注意的是，在购买大闸蟹时，要选择信誉好、生产日期近的产品，以确保品质和新鲜度。
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